العصفر

العصفر هو من النباتات المقترحة «زراعةً بديلةً» في بعلبك، إذ يمكن إدخاله في الدورة الزراعية محصولاً شتوياً أو ربيعياً والاستفادة منه اقتصادياً. تقليدياً، يزرع العصفر لاستخدام أزهاره ملوّنات طبيعية. فهو يحمل نوعين منها: الحمراء، وهي تستخدم في صبغ الأقمشة، والصفراء، وتستخدم في تلوين الأطعمة. يطلق عليه اسم «الزعفران الكاذب»، إذ له استخدام شبيه بالزعفران الغالي الثمن، الذي يغش من خلال مزجه بالعصفر. وأزهاره مجمعة على شكل رؤوس يحتوي كل منها على 40 ـــــ 80 زهرة. هذا الاستخدام له بعض النواحي السلبية تجارياً، إذ إن تكلفته عالية بسبب غلاء اليد العاملة اللازمة لقطف الأزهار. ويستخدم العصفر أيضاً نباتاً علفياً ويستخرج من بذوره زيت يحتوي على دهون غير مشبعة (تتراوح نسبة الزيوت في البذور بين 25 و40%)، كما يمكن استخدام هذه البذور طعاماً للطيور.