“القاورما” : هي من أشهى المأكولات الشعبية اختراع شعبي لحفظ اللحم مدة طويلة ولا سيما في فصل الشتاء وذلك قبل عهد البرّادات الكهربائية .

وكانوا يصنعون القاورما وهي قطع من الهبر مطبوخة بالدهن في “دست” كبير ثم يعبئونها بعد طبخها في (نعائر) أي آنية كبيرة من الفخار فتبقى صالحة للأكل طوال فصل الشتاء .

ولمّا كان الهبر وهو أطيب وأثمن من الدهن يرسب في كعب الدست عند طبخه لذلك كان القروي إذا تكلم عن جودة ما عنده من القاورما يقول أنها :” من كعب الدست ” أي أن كمية الهبر فيها أكثر من كمية الدهن .

ثم صرنا نستعير ” كعب الدست” في كلامنا عن المأثورات الشعبية كقولنا: ”حكاية من كعب الدست” أو ”خبرية من "كعب الدست” أو ”تصريح من كعب الدست”او قتلة من كعب الدست وما أشبه ذلك …

‎أي أنها فخمة او كبيرة او عظيمه... نهاركم من كعب الدست

منقول

* فواز حسين حرفيش كانون ثاني 2021