SORBET

* السوربيه هو أحد أنواع الـ Dessert المثلجة. وهو يتكون من الفاكهة والماﺀ ويمكن أن تضاف إليهما كمية من الكحول، ما يؤدي إلى خفض حرارة المزيج ويجعله طرياً بعض الشيﺀ.

* يحتوي السوربيه على عدد أقل من السعرات الحرارية مقارنة مع الكريما المثلجة. فـ 100 غ من السوربيه تحتوي على 90 كالوري، في حين أن الكمية نفسها من الكريما المثلجة تحتوي على 220 كالوري.

* يعتبر السوربيه مصدراً غنياً بالفيتامينات، إذتشكل الفاكهة الحلوة نسبة 35 في المئة من مكوناته والفاكهة الحامضة 15 في المئة من تلك المكونات.

* يمكن الحصول على 10 في المئة من حاجة الجسم إلى الفيتامينين C B9و بعد تناول كرتين من السوربيه.

* تحتوي فاكهة السوربيه على مواد مضادة للأكسدة تحدّ من التأثيرات السلبية للتعرض لأشعة الشمس وتحول دون ارتفاع نسبة الكولستيرول في الدم.

* من أكثر أنواع السوربيه غنى بالفيتامين C تلك التي تحتوي على المانغا والمشمش والكرز والتوت البري والكيوي والتوت والماندارين والدراق والخوخ.

الكمية: 3 أشخاص مدة التحضير: 30 دقيقة مدة الحفظ: ساعتان 3 أكواب من عصير الفاكهة (حسب الذوق) عصير حامض (عدد)4 400 غ من السكر الناعم

* في حال عدم توفر الخلاط الكهربائي ينصح بوضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين، على أن يتم خفقه بعدمضي الساعة الأولى.

* يمكن تزيين السوربيه بمختلف أنواع الفاكهة مثل الأفوكا والفريز والتوت والعنب...

1 يذوب السكر الناعم في كوبين من الماﺀ ويوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر.

2 يترك المزيج (القطر) ليبردمع التحريك من وقت إلى آخر.

3 يضاف إلى المزيج عصير الحامض ثم عصير الفاكهة.

4 يخفق المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي ثم يوضع في الثلاجة.

5 قبل تقديم السوربيه بنحو الساعة يجب وضعه في البراد لتحويله إلى كرات صغيرة.

-----------------------------

Sorbet aux mûres

1 يمزج التوت (500 غ) مع 100 غ من السكر الناعم، على أن يطحن التوت بواسطة شوكة ويترك المزيج ليرتاح في البراد لمدة ساعتين.

2 ينزع المزيج من البرادويطحن التوت على شكل.Purée 3 تضاف ملعقة وسط من عصير الحامض.

4 يترك المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

5 قبل ساعة من تقديم السوربيه يجب وضعه في البراد.

6 يقطع السوربيه إلــى كــرات ويــزيّــن بالفستق الحلبي المطحون.

7 يخفق 3/4 الكوب من الكريمامع ملعقة طعام من الفانيليا ويوضع المزيج في كيس التزيين لصنع أشكال تزين طبق السوربيه.

8 يزيّن الطبق أيضاً ببضع حبات من التوت.

--------------------------------------

Sorbet aux fraises

1 تمزج حبات الفريز (1 كلغ) مع عصير ليمونة واحدة وعصير حامض (عدد)2 و300 غ من السكر الناعم.

2 يخفق المزيج بواسطة الخلاط إلى أن يتحول إلى.Purée 3 يوضع المزيج في الثلاجة وقبل تقديمه بنحوالساعة يوضع في البراد.

4 تصنع من المزيج كرات تزين ببعض الفريز وورق النعنع أو دوائر الحامض.