أطباق نجوم الفن والسياسة العالميين

* يتطرق هذا التحقيق إلى الأطباق المفضلة لخمسة من نجوم السينما والسياسة، هم:

بريتني سبيرز،

جوليا روبرتس،

كلينت ايستوود،

هيلاري كلينتون،

هاريسون فورد.

والأسباب التي تجعل كل شخص منهم يفضل هذا الطبق دون غيره من الأطباق، على الرغم من حياة البذخ والوفرة التي يعيشونها. كما يبرز الجانب الإنساني من حياة هؤلاء الناس، الذين - بشكل أو بآخر - هم نجوم هذا الزمان بحق.

* بريتني سبيرز

* المغنية الشهيرة التي وضعت نجمة باسمها في ممشى المشاهير في هوليوود، لا تُخفي أنها تحب الأكل، هذا قد يتناقض كليا مع الرشاقة التي تبدو عليها، فهي لا تحب أطباق السلطة التي تساعد على المحافظة على الرشاقة، إنما أحب الأطباق إلى قلبها هي «شرائح لحم العجل مع عظمها بنكهة القرنفل»، وهو طبق فيه كميات هائلة من السعرات الحرارية، إضافة إلى الدهون التي هي أبرز ما يميزه. وتقول سبيرز إنها تفضل الوصفة الأميركية التي تحتفظ بالدهون في أثناء الطهي والتقديم.

* شرائح لحم العجل (لستة أشخاص)

* المكونات - ست شرائح من لحم العجل مع عظمها زنة الشريحة الواحدة 250 غراما.

- ملعقتان كبيرتان من مسحوق القرنفل.

- عدة أقراص من الثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.

- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

- ساق كرفس مفرومة إلى قطع دائرية.

- بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة.

- ثمرة فلفل مقطعة إلى شرائح رقيقة.

- 3 أو 4 حبات طماطم مقطعة وكذلك ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

- ملح، وبهار.

طريقة التحضير:

- يسخن الفرن على درجة 180 مئوية.

- شق شرائح لحم العجل ووضع قطع من الثوم في كل شق من الشقوق، وكذلك وضع القليل من القرنفل والتوابل والملح.

- في مقلاة كبيرة يوضع زيت الزيتون ومعه القليل من الزبدة ويسخنان حتى يصبح المزيح بلون البندق، ثم توضع شرائح اللحم لمدة 4 دقائق من كل جانب، مع المحافظة على دفئها بعد ذلك.

- بعد تنظيف المقلاة من بقايا الزيت والزبدة نضع القليل من الزبدة ونتركها حتى تذوب على نار هادئة ثم نضع فوقها الكرفس والفلفل الأحمر والأخضر والثوم، مع المحافظة على عدم تغيير ألوانها. بعدها تضاف قطع الطماطم والملح والبهار ويترك المزيج على النار لـ5 دقائق فقط.

- بعد هذه العملية توضع الشرائح في وعاء ويوضع فوقها وعلى جوانبها الخضار وتترك في الفرن لخمس عشرة دقيقة.

- يقدم هذا الطبق مع الأرز المطبوخ مع الخضار.

* جوليا روبرتس

* تقول جوليا روبرتس المولودة في أتلانتا بولاية جورجيا الأميركية في 28 أكتوبر (تشرين الأول) 1967، إنها تعشق المطبخ العائلي الذي يرمز إلى الغنى، خصوصا حين تعد تلك الأطباق التي تحضر في موسم الشتاء. النجمة المحبوبة عالميا والممثلة الباهرة ذات القوام المياس تفضل - كسابقتها - الأطباق الغنية بالسعرات الحرارية، ومن هذه الأطباق «شرائح اللحم المشوية مع الفواكه المجففة»، وهي بهذا تكشف أن لا علاقة بين الحفاظ على جسم مميز بقوامه ورشاقته، وحب الطعام.

* شرائح اللحم المشوية مع الفواكه المجففة (لستة أشخاص)

* المكونات - قطعة من اللحم بزنة كيلو غرام.

- ثمرتان من البصل.

- عصير خمس حبات من البرتقال.

- شرائح ثلاث حبات من البرتقال.

- 400 غرام من الفواكه المجففة (خوخ، تمر، مشمش، لوز، عنب).

- ملعقة قهوة من خلطة التوابل (سبع بهارات).

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- ملح وبهار.

* طريقة التحضير:

- توضع قطعة اللحم في وعاء خزفي ومعها البصل البني المقطع إلى شرائح كبيرة ومعه التوابل، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

- حين يتحول لون قطعة اللحم إلى البني الفاتح يسكب عليها ثلث كمية عصير البرتقال وتترك على النار لنصف ساعة بعد أن تخفف درجة الحارة إلى 150 مئوية، ويضاف العصير إذا جفّ الطبق، أو القليل من الماء.

- بعد ذلك يضاف ما تبقى من عصير البرتقال ومعه الفواكه المجففة ويترك الطبق في الفرن لعشرين دقيقة أو أكثر قليلا.

- يقدم وحده أو إلى جانب سلطة الخضار الموسمية.

* كلينت إيستوود

* قد لا يمكن تجزئة حياة نجم أفلام الويسترن وحاصد الجوائز في كل ما يقام من مهرجانات خاصة بالسينما في العالم أجمع منذ العام 1970. الممثل الأميركي الذي لعب أدوارا تجسد روح الغرب الأميركي، يهوى الأطباق الإيطالية، تحديدا السباغيتي. وهو صاحب وصفة خاصة في هوليوود تسمى Western Spaghetti. الأميركي الذي يمتطي الأحصنة ويعمل راعيا للأبقار في كاليفورنيا لا يفضل الأطباق الأميركية التي دائما وأبدا تمتلئ باللحوم، بل يفضل طبقا جاء إلى بلاده على متن سفينة من سفن المهاجرين إلى العالم الجديد.

* سباغيتي الغرب الأميركي (لأربعة أشخاص) المكونات - 230 غراما من السباغيتي.

- 12 حبة كبيرة من المحار moulles.

- 4 صدفات سانت جاك coquilles saint-jacques.

- 90 غراما من لب المحار المغسول والمنظف.

- 450 غرام طماطم.

- 400 غراما من قلب الأرضي شوكي.

- 100 غرام من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة جدا.

- 50 غراما من الكرفس.

- 50 غراما من الفلفل الأحمر المقطع.

- 50 غراما من الفلفل الأخضر (أو الأصفر) المقطع.

- 10 غرامات من الثوم المهروس جيدا.

- ورقة غار واحدة.

- 120 غراما من الكريمة الطازجة.

- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

- ملعقة قهوة صغيرة من كريمة الأنشوجة anchois.

- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

- ورقة ريحان.

- ملح وبهار.

طريقة التحضير:

- يوضع الزيت في وعاء كبير، ومتى أصبح دافئا يضاف إليه البصل والكرفس والفلفل والثوم. بعد أن تذبل المكونات تضاف كمية الطماطم وصلصة الطماطم بعدها مباشرة ورقة الغار وكريم الأنشوجة والزعفران والملح والبهار وتترك المكونات كلها على نار هادئة.

- ينظف المحار ويوضع في وعار آخر مع القليل من الماء ويترك على النار لأربع دقائق فقط حتى تفتح حبات المحار. ثم بعدها مباشرة توضع حبات المحار في ماء بارد.

- يسلق السباغيتي في ماء مملح حتى يصبح سهل الأكل ويُعلك (الدنتي).

- في الوعاء الأول يضاف إلى الخليط قلب الأرضي شوكي ولب المحار وقلب صدفة سانت جاك ثم توضع أصداف المحار بعد تبريدها وفتحها. ويترك الخليط على نار هادئة لعشر دقائق ثم يضاف إليه الكريمة الطازجة ويخلط لدقيقتين أو أكثر وبعدها يضاف إلى السباغيتي في الطبق.

* هيلاري كلينتون

* وزيرة الخارجية الأميركية الحالية، ونزيلة البيت الأبيض لثماني سنوات في عهد زوجها الرئيس الأسبق بيل كلينتون تهوى الحلويات الأميركية. درست هيلاري كلينتون المحاماة في جامعتي يال وهارفارد وتعرفت هناك على بيل كلينتون الذي أصبح فيما بعد رئيس الولايات المتحدة. ولأنها أميركية الهوى والهوية فإن أحب المأكولات إلى قلبها هي الكوكيز cookies المحشوة بقطع الشوكولاته، وهذا ما يساعدها - كما تقول هي - على التخلص من التوتر الدائم الذي تعاني منه رغم أنها في الحياة العامة لا تظهر هذا التوتر.

* كوكيز بالشوكولاته (لستة أشخاص) المكونات - 100 غرام من الزبدة غير المملحة.

- 80 غراما من السكر البني اللون.

- كيس من مسحوق الفانيليا.

- بيضة واحدة.

- 140 غراما من الطحين.

- قالب من الشوكولاته السهلة التكسير.

* طريقة التحضير:

- تكسر البيضة وتوضع في وعاء ثم توضع الشوكولاته والزبدة، ثم يسخن الفرن على درجة 170 مئوية.

- تضاف الزبدة ومعها السكر إلى البيضة وسكر الفانيليا ويخلط المزيح حتى يصبح ليّنا.

- بعدها يضاف الطحين إلى الخليط ويمزج معه جيدا حيث يفضل استعمال الخلاط الكهربائي للمزج.

- بعد أن تصبح العجينة متماسكة تضاف إليها قطع الشوكولاته الصغيرة بحجم حبات اللؤلؤ. وتؤخذ بالملعقة وتوضع في صينية على ورقة زبدة.

- تدخل القطع إلى الفرن لمدة لا تتجاوز خمس عشرة دقيقة، وبعد إخراجها تترك جانبا حتى تبرد.

- تقدم مع الشاي أو القهوة.

* هاريسون فورد

* دائما ما يلعب أدوارا لشخصيات تتميز بالرصانة والجدية. لعب لأكثر من مرة دور رئيس الولايات المتحدة حتى أصبح يماثل شخصية الرئيس الحقيقية. مع ذلك فهو شخص مثقف جدا وصاحب تدخلات عديدة في السياسة والثقافة في الولايات المتحدة وخارجها. ولد هاريسون فورد في عام 1942 في مدينة شيكاغو، وهو ينتمي إلى العائلة التي اشتهرت بصناعة السيارات، لكنه مع ذلك لم يدخل إلى المضمار الصناعي، بل فضل صناعة الأفلام على مهنة العائلة. شخصية جميلة وفريدة وصاحب قوام ممشوق رغم دخوله في النصف الثاني من العقد السادس. والسبب في ذلك - كما يقول - هو أنه يفضل دائما الأطباق التي تنتجها الأرض، أي الأطباق المكونة من الخضراوات. طبقه المفضل هو سلطة السبانخ مع الأرضي شوكي الساخنة، وهو من تحضير ابنه بنيامين الذي يقول هاريسون إنه يحضر أكثر الأطباق شهية على الإطلاق.

سلطة السبانخ مع الأرضي شوكي الساخنة (لأربعة أشخاص)

* المكونات - 250 غراما من صدر الدجاج.

- كيلوغرام من السبانخ المقطع.

- 4 قلوب أرضي شوكي.

- ملعقتان من عصير الليمون (الحامض) الطازج.

- 50 غرام زبدة مسحوبة الدسم.

- ملعقة من عصير العنب.

* مكونات الصلصة - 100 غرام بقدونس.

- فصّان من الثوم.

- ملعقة صغيرة من زيت الجوز.

- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون (الحامض).

- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.

- ملح وبهار.

* طريقة التحضير:

- يوضع الدجاج المقطع في المقلاة لمدة عشر دقائق حتى تلون أطرافه.

- على نار هادئة يوضع وعاء مع كمية لا بأس بها من الماء يضاف إليها عصير الحامض وقلب الأرضي شوكي ويغطى حتى ينضج.

- يغسل البقدونس جيدا ثم تقطع أوراقه فقط دون فرمها بالسكين ويضاف إليه الثوم بعد هرسه جيدا ويخلص هذا المزيج مع مكونات الصلصة.

- تقطع أوراق السبانخ وتخلط في وعاء مع قطع الدجاج ثم يضاف إليها عصير العنب الجافّ.

- يوضع الخليط في صحن تم تضاف إليه حبات الأرضي شوكي وترش الصلصة عليه.