ملف كامل لطريقة عمل تتبيلات اللحوم والدجاج والأسماك

نانسي حنس 3\5\2020

البروتينات من أهم العناصر الغذائية التي يجب أن تكون على مائدة إفطار رمصان، ولكن للحصول على أفضل مذاق للأطعمة المختلفة منها، علينا الاهتمام بوصفة التتبيلة! فبدون التتبيلة لن يكون للطعام مذاق ممتع على الإطلاق. من هنا قررت أن أجمع لكم أهم وصفات تتبيلة كل من اللحوم، الدجاج والأسماك، والتي ستجعل أي طبخة تقومين بها ذات مذاق شهي للغاية...

ملف كامل لطريقة عمل تتبيلات اللحوم والفراخ والأسماك

تتبيلات اللحوم:

تتبيلة ستيك اللحم:

١ كيلو ستيك لحم مقطع شرائح سميكة

٢ ثمرة بصل متوسط الحجم (مقطع شرائح صغيرة)

٢ ثمرة طماطم (مقطعة قطع كبيرة)

١/٤ كوب زيت الزيتون

٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود

٤ فصوص ثوم مهروس

٢ ملعقة كبيرة خل

ملح حسب الرغبة

تتبيلة الكباب:

١ كيلو كباب

٢ بصلة مبشورة ناعمة (تعصر جيدا ويستخدم ماءه)

١ ملعقة صغيرة ملح

١ ملعقة صغيرة فلفل أسود

يقلب جيداً وتنقع فيه قطع اللحم لمدة ساعة ثم توضع في الأسياخ على الشواية.

تتبيلات الدجاج:

تتبيلة الفراخ المشوية:

١ كيلو دجاج مخلي أو دجاجة كاملة

٢ بصلة كبيرة

٢ ثمرة طماطم

٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود

٢ ملعقة صغيرة ملح

٢ ملعقة كبيرة مستردة

٢ ملعقة كبيرة عسل أبيض أو أسود

يضرب في الخلاط وتتبل الفراخ من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد وتنقع لمدة ٢ - ٣ ساعات.

تتبيلة ستيك الدجاج:

١ كيلو صدور دجاج

١ بصلة كبيرة مقطعة شرائح متوسطة

١ ملعقة صغيرة ملح

٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود

٢ ملعقة كبيرة مسطردة

٢ ثمرة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات

بعد تقطيع البصل، رشي عليه الملح واتركيه جانبا لمدة ١٠ دقائق تقريباً. بعد ذلك اخلطي باقي المكونات معاً ودلكي بها صدور الدجاج. اتركي التتبيلة لمدة ساعة على الأقل قبل تسويتها.

طريقة عمل الدجاج بـ ١٠ وصفات شهية ولذيذة لأسرتك

تتبيلة الشيش طاووق:

١ كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة لقطع صغيرة)

٢/١ كوب عصير ليمون

٢/١ ملعقة صغيرة بودرة بصل

٢/١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود

٢/١ ملعقة صغيرة ملح

٢/١ ملعقة صغيرة كاري

٢/١ ملعقة صغيرة بابريكا

٢/١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

٢/١ ملعقة صغيرة كركم

١ ملعقة كبيرة زعتر

٢ ملعقة كبيرة كاتشب

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

٦ ملاعق كبيرة زبادي

يتم خلط المكونات بالكامل ثم أضيفي إليها قطع الدجاج وامزجيها جيدا حتى تغطيها من كافة الجوانب. اتركي الوعاء لمدة ست ساعات على الأقل في الثلاجة ويفضل أن تترك ليلة كاملة لمذاق أفضل.

تتبيلة الديك الرومي:

تتبيلة الديك الرومي المشوي:

١ ديك رومي متوسط الحجم

١ ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة

١ ثمرة ثوم مفرومة

٢ ثمرة طماطم مبشورة

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

١ ملعقة صغيرة قرفة

١ ملعقة كبيرة عصير ليمون

١ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفروم

٢ ثمرة فلفل ألوان (حسب الرغبة)

٢/١ كوب من الزبد السائح

بعد تنظيف الديك الرومي جيداً، ضعيه في وعاء كبير، وأضيفي إليه التوابل مع الحرص على حشو قليل من الخلطة داخل الديك الرومي. اتركيه بعد ذلك في الخلطة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.

تتبيلات الأسماك:

تتبيلة السمك المشوي:

١ كيلو سمك

١ بصلة كبيرة مقطع

١ ملعقة صغيرة ثوم مفروم

١ ثمرة طماطم كبيرة مقطعة

٢/١ ملعقة فلفل أسود

١ ملعقة صغيرة كمون

١ ليمونة كبيرة أو ٢ صغيرة (مقطع شرائح)

٢ ملعقة صغيرة ملح

١ ملعقة زيت

يقلب كله معاً ويفرك به السمك من الخارج وتوضع التتبيلة في قلب السمك أيضاً.